學系簡介 - 餐旅管理學系

重點摘要：培育兼具專業技術、管理能力、證照實力與國際視野的餐旅專業人才。

餐旅管理學系沿革與系所發展

沿革

本校於民國94學年申請籌備餐旅管理學系，歷經年餘規劃與推展後，奉教育部核准於96學年度開始招生日間部餐旅管理學系。
98學年度開始招生餐旅管理學系進修學士班。

系所發展

本系以培育優秀進階餐旅管理人才為主要目標，教學強調理論與實務經驗並重，培養全方位專業知識與技術。
著重學生人文素質及企業倫理培養，以符合專業餐旅服務的人格特質。
配合技術課程訓練及餐飲相關證照輔導，提升學生專業能力。
學生畢業前至少可取得1至3張國家認定專業證照。
鼓勵學生通過英文與日文能力檢定，提升外語能力並與國際市場接軌。
一、二年級兼顧基礎理論與實務操作課程，協助學生了解餐旅產業工作內容與流程。
三、四年級安排進階專業核心課程，培養餐旅產業督導與經營管理能力。
大三安排六個月校外實習，透過真實職場體驗落實學以致用。
提供「餐飲經營管理」專業課程選修，強化餐飲產業經營知能。
提供「旅館經營管理」專業課程選修，培養旅館管理專業能力。

核心能力

學生應具備餐旅管理理論應用及實務操作能力，並能整合理論與實務進行運用。
學生應具備餐飲或旅館經營管理能力，能掌握市場變化並順應餐旅產業趨勢進行應變。
學生應具備企業倫理、溝通技巧、領導統御能力、團隊合作精神與獨立作業能力，並培養健全人格及國際視野。

本系課程設計採理論與實務並重模式，透過專業課程、證照輔導、外語培養及校外實習，協助學生建立完整餐旅產業專業能力與職場競爭力。餐旅管理學系人才培育特色

常見問題 FAQ

餐旅管理學系的主要培育目標是什麼？

本系以培育全方位餐旅專業管理人才為目標，兼顧理論學習、專業技術、實務能力、企業倫理與國際視野。

學生在學期間有哪些實務學習機會？

學生可透過技術課程訓練、專業證照輔導及大三六個月校外實習，累積餐旅產業實務經驗。

本系是否重視證照與外語能力培養？

是。本系輔導學生考取餐飲相關專業證照，畢業前至少可取得1至3張國家認定證照，並鼓勵通過英文與日文能力檢定。

重點摘要：培育具國際視野的餐旅管理人才，結合五星級旅館資源與完整實習場域教學。

辦學目標及系所特色

本系為全國少數直接與五星級旅館資源接軌之餐旅相關科系，以培育具備國際視野的全方位餐旅管理專業人才為教育目標。
建構「義大餐旅營運實習中心」，提供完整且符合產業需求之專業學習環境。
設置中餐教室，強化學生中式料理實務操作能力。
設置西餐教室，培養西式餐飲製備及服務能力。
設置烘焙教室，提供烘焙技術與產品製作訓練。
設置廚務作業中心，提供專業廚藝與餐飲作業流程學習環境。
設置房務示範中心，培養旅館房務管理與服務技能。
設置飲料調製中心，強化飲品製作與吧台管理能力。
設置餐服教室，培養專業餐飲服務與接待技巧。
設置接待大廳情境空間，提升學生服務禮儀與顧客服務能力。
透過完整情境教學環境，讓學生在接近真實產業場域的情況下學習專業知識與實務技能。

本系特色在於結合五星級旅館資源與校內專業實習場域，透過情境教學與實務訓練，提升學生職場實戰能力與產業競爭力。餐旅管理學系特色發展重點

常見問題 FAQ

餐旅管理學系的主要辦學目標為何？

本系以培育具備國際視野的全方位餐旅管理專業人才為核心教育目標，強調理論與實務並重。

義大餐旅營運實習中心有哪些專業空間？

包含中餐教室、西餐教室、烘焙教室、廚務作業中心、房務示範中心、飲料調製中心、餐服教室及接待大廳等專業場域。

本系的教學特色是什麼？

透過五星級旅館資源連結與完整情境教學實習環境，結合理論學習與實務操作，培養學生專業能力與就業競爭力。

重點摘要：理論實務並重課程設計，結合國內外企業實習培育餐旅專業人才。

課程規劃

本系安排多元化課程及系統化教學，提供完整且循序漸進的餐旅專業培育機制。
一、二年級兼顧基礎理論與實務操作課程，建立學生餐旅專業基礎能力。
三、四年級規劃進階專業核心課程，培養餐旅產業管理與專業技術能力。
透過完整課程設計，授予學生全方位餐旅專業知識與實務技術。
大三安排學生至國內外知名企業進行校外實習，提前接軌產業職場。
透過實際職場體驗，將課堂所學有效運用於產業實務工作。
透過情境教學環境與實作學習模式，提升學生專業技能與問題解決能力。

本系課程採循序漸進設計，從基礎理論、實務操作到產業實習，建立學生完整餐旅專業能力與職涯發展基礎。餐旅管理學系課程特色

常見問題 FAQ

餐旅管理學系課程如何規劃？

課程採多元化與系統化設計，一、二年級著重基礎理論與實務操作，三、四年級則進入進階專業核心課程。

學生是否需要參加校外實習？

是。學生於大三階段安排至國內外知名企業進行校外實習，透過實際職場體驗累積產業實務經驗。

本系課程特色有哪些？

課程兼顧理論與實務，搭配情境教學及企業實習機制，協助學生建立專業知識、技術能力與就業競爭力。

重點摘要：培養理論、實務、管理與職場素養兼備的全方位餐旅專業人才。

能力養成

自本系畢業後，學生能具備完整餐旅專業知識、管理能力及產業實務應用能力。
具備理論應用及實務操作能力，並能將理論知識與實際工作有效整合運用。
具備餐飲或旅館經營管理能力，並能洞悉市場變化及產業趨勢，適時進行策略應變。
具備企業倫理觀念、溝通協調技巧及領導統御能力，展現專業職場素養。
具備團隊合作精神與獨立作業能力，能適應多元工作環境與團隊運作需求。
透過專業課程與實務訓練，培育兼具管理能力、專業技術與國際視野的全方位餐旅專業人才。

本系透過理論課程、專業技術訓練與產業實務學習，培養學生管理能力、職場素養與跨領域整合能力，以因應餐旅產業快速變遷需求。餐旅管理學系能力培育重點

常見問題 FAQ

餐旅管理學系學生畢業後具備哪些核心能力？

畢業生具備理論應用、實務操作、餐飲與旅館經營管理能力，以及溝通協調、領導管理與團隊合作能力。

本系如何培養學生的管理能力？

透過專業課程、實務訓練及產業實習，培養學生餐飲與旅館經營管理能力，以及市場分析與應變能力。

除了專業能力外，本系重視哪些職場素養？

本系重視企業倫理、溝通技巧、領導統御能力、團隊合作精神及獨立作業能力的培養，協助學生成為全方位餐旅專業人才。

重點摘要：培育具國際視野、數位能力與管理專業的全方位餐旅人才。

學系目標與學習亮點

🎯 我們的目標：培育具備國際視野之全方位餐旅管理專業人才。
培養學生不僅掌握餐旅經營與管理知能，更具備跨文化溝通與數位應用能力。
熟悉飯店與餐飲營運，邁向專業管理階層。
擁有國際移動力，投入海外就業或進修發展。
結合行銷與數據分析能力，創造個人品牌與創新商機。
成為餐旅教育工作者，傳承專業知識與服務精神。
整合科技與服務設計，開創智慧餐旅新模式。

餐旅管理學系｜學習亮點、成就專業無限

飯店菁英帶領，學用無縫接軌
師資橫跨學術與業界，包含高雄萬豪酒店、義大皇家酒店及天悅飯店等業界專家，從實務管理、服務設計到策略營運，引導學生深入產業第一線。
多元專業教室，模擬真實場域
建置飯店接待櫃檯、餐飲服務教室及廚務作業中心等專業場域，讓學生透過情境學習強化實務能力與職場競爭力。
餐旅 × 數位 × 創新，跨域力全面升級
課程融合餐旅管理、行銷企劃、智慧科技、顧客體驗與永續經營，並加入大數據分析、品牌策略及英語溝通等跨領域學習內容。
體驗式學習，從操作中培養管理力
透過校內專案與業界實作，培養團隊合作、決策判斷與領導潛力，強化實務管理能力。
國際實習與雙語環境，接軌全球舞台
與國際飯店集團及品牌合作，提供海外實習與全英語學習環境，提升學生國際競爭力。
跨域整合專題，實現創意與實務並重
導入專題製作與跨域協作課程，結合傳播、設計與AI應用等領域，培養專案管理與創新能力。