校內實習課程
本課程於二年級為必修課程，課程中學生根據不同組別打造屬於自己組別的一日特色餐會，並邀請師長、同學在餐會當日共度美好午宴，課程中學生們需發揮創意及創造力，從零開始發想該餐會各式餐點、菜單、佈置，規劃餐點製作流程、上菜流程等，並且從中學習與他人合作等溝通能力，培養未來從事餐旅相關工作之能力。
-- 課程特色 --
✔️鼓勵學生發揮自我創造與執行力
✔️培養餐旅服務之基本素養與專業技能
✔️訓練餐旅服務技能與管理能力
✔️拓展自我與他人合作之溝通能力
校外實習課程
本課程於三年級為必修課程，學生們將分為兩組分別於上學期、下學期至國內外知名企業內進行為期半年的實習，其中將依照發派單位學習不同的事物，培養自身執行能力及遇事處理相關能力。
-- 課程特色 --
✔️鼓勵學生多元學習
✔️培養基本素養與專業技能
✔️訓練餐旅服務技能與管理能力
✔️拓展視野及溝通能力
-- 合作實習國內企業 --
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台北圓山大飯店
台北萬豪酒店
台北美僑協會
高雄萬豪酒店
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高雄漢來美食
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營運實務課程
本課程於三年級為必修課程，學生們將分為兩組分別於上學期、下學期在另一組學生至校外企業實習時進行，與二年級校內實習不同的是規模及時間都更加具有挑戰性，將與同組同學規劃出一家餐廳進行三個禮拜的經營，除了打造菜單、餐點之外，更需要規劃出餐方式及結帳、外送等服務，並且於經營當中學習行銷、合作、規劃、服務、管理等能力。
課程特色
✔️鼓勵學生學習培養創造與執行力
✔️培養基本素養與專業技能
✔️訓練餐旅服務技能與管理能力
✔️拓展視野及溝通能力
高級管家服務學程
台灣觀光餐旅產業近年快速蓬勃發展，相關服務需求與日俱增，惟相關高級管家服務所需必備之知能有限，如何提供高品質管家服務，乃成為亟需努力的議題。
在此願景下，培養相關能力為當務之急。本學程為此應運而生，以提供學生高級管家服務多軌課程之學習平台。
學程特色
✔️鼓勵學生多元學習，培養創造與執行力。
✔️培養高級管家服務之基本素養與專業技能
✔️訓練高級管家之餐旅服務技能與管理能力
✔️拓展國際視野、外語及溝通能力
實施對象
義守大學觀光餐旅、國際與語文等學院及原住民族學院觀光餐旅專班之大學部學生，可申請修習本學程。