重點摘要：二年級必修校內實習課程，透過特色餐會實作培養餐旅專業、創意發想與團隊合作能力。
校內實習課程｜從零打造專屬特色餐會
本課程為二年級必修課程，學生依據不同組別規劃與打造專屬的一日特色餐會，並邀請師長與同學共同參與午宴活動。課程強調從零開始的完整實作體驗，學生需自行發想主題、設計菜單、規劃場地佈置、安排餐點製作流程與上菜流程，進而了解餐旅產業實際營運模式，並培養未來從事餐旅相關工作的專業能力。
課程學習內容
- 從零開始規劃並執行一日特色餐會。
- 發想餐會主題與各式餐點內容，完成菜單設計。
- 規劃餐會空間布置與活動氛圍營造。
- 設計與執行餐點製作流程及工作分配。
- 規劃上菜流程與現場服務作業執行。
- 學習跨組協作、溝通協調與現場問題解決能力。
課程特色
- ✔️ 鼓勵學生發揮自我創造力與執行力。
- ✔️ 培養餐旅服務之基本素養與專業技能。
- ✔️ 訓練餐旅服務技能與管理能力。
- ✔️ 拓展自我與他人合作之溝通能力。
課程培育能力
- 建立餐飲與餐旅服務現場實務能力。
- 培養活動企劃與執行管理能力。
- 強化臨場應變與問題解決能力。
- 學習團隊合作與組織管理技巧。
課程提醒： 本課程以團隊實作為核心，學生需積極參與企劃發想、餐會執行與團隊協作，透過完整實務訓練累積餐旅專業經驗。 校內實習課程說明
常見問題 FAQ
校內實習課程是幾年級修習？
校內實習課程為二年級必修課程，學生需透過實際餐會規劃與執行累積餐旅產業實務經驗。
學生在課程中需要完成哪些任務？
學生需規劃特色餐會主題、設計菜單、安排餐點製作流程、規劃上菜服務流程及場地佈置，完成一場完整餐會。
修習校內實習課程可以培養哪些能力？
可培養創意發想、餐旅專業技能、團隊合作、溝通協調、活動企劃、現場管理及問題解決等能力，為未來投入餐旅產業奠定基礎。
重點摘要：三年級必修半年校外實習，提升餐旅專業、管理能力與職場競爭力。
校外實習課程
本課程為三年級必修課程，學生將分為兩組，分別於上學期及下學期前往國內外知名企業進行為期半年的實習。學生依照發派單位學習不同專業領域與工作內容，透過實務訓練培養執行能力、問題解決能力及職場適應能力，提前接軌產業需求。
課程特色
合作實習國內企業
- Regent Taipei 台北晶華酒店
- 台北圓山大飯店
- 台北萬豪酒店
- 高雄萬豪酒店
- 高雄漢來美食
- 高雄義大皇家酒店
- 高雄義大天悅飯店
- 高雄海底撈
- 墾丁福華渡假飯店
- 墾丁夏都沙灘酒店
- 花蓮太魯閣晶英酒店
- 鼎泰豐
實習安排將依學校分組規劃及合作企業實際需求進行分發，學生須依據實習單位規範完成相關工作與學習內容。 校外實習課程規範
常見問題（FAQ）
校外實習課程為何時修習？
校外實習課程為三年級必修課程，學生將於上學期或下學期進行為期半年的企業實習。
校外實習能培養哪些能力？
透過企業實習可培養專業技能、服務能力、管理能力、溝通技巧、問題解決能力及職場適應力。
有哪些合作實習企業可供選擇？
合作企業包含晶華酒店、萬豪酒店、圓山大飯店、義大皇家酒店、鼎泰豐、海底撈等知名餐旅與餐飲品牌。
重點摘要：三週餐廳實戰經營，培養創新、管理與營運能力。
營運實務課程
營運實務課程為三年級必修課程，學生分為兩組進行修課，當另一組學生至校外企業實習期間，學生將於校內進行為期三週的餐廳實際營運。相較於二年級校內實習，本課程在規模、時間及營運挑戰上更加完整，讓學生透過真實經營情境累積實務經驗。
- 與團隊共同規劃並經營一家餐廳，體驗完整營運流程。
- 負責菜單設計、產品規劃及餐點開發。
- 規劃廚房運作與出餐流程，提升服務效率。
- 建立結帳作業流程與顧客服務管理機制。
- 規劃外送服務模式，強化營運管理能力。
- 於實際經營過程中學習行銷推廣與品牌經營。
- 培養跨領域合作、溝通協調與問題解決能力。
課程特色
課程以團隊經營方式進行，學生需共同完成餐廳規劃、產品設計、服務流程、行銷推廣及營運管理等工作，並於實際營運過程中累積餐旅產業實務經驗。 營運實務課程規範
常見問題（FAQ）
營運實務課程主要進行哪些內容？
學生需實際規劃並經營一家餐廳，包含菜單設計、餐點開發、出餐流程、結帳機制及外送服務等營運工作。
營運實務課程與二年級校內實習有何不同？
本課程在營運規模、執行時間及經營挑戰上更加完整，學生需投入更多自主規劃與管理工作。
修習課程後可培養哪些能力？
可培養創新思維、執行力、行銷企劃、團隊合作、服務管理、溝通協調及餐飲營運管理等專業能力。